Witte chocolade Cheesecake met speculaas & kruidnoten

Witte chocolade Cheesecake met speculaas & kruidnoten

Ingrediënten:

Taart & vulling:

- 300 gr witte chocola

- 340 gr speculaasbrokken

- 600 gr roomkaas

- 125 gr roomboter

- 100 gr kruidnoten / pepernoten

- 90 gr suiker

- 3 eieren

Caramel:

- 40 gr suiker

- 2 EL water

- 20 gr roomboter

- 20 ml slagroom

- snuf zout

1- verwarm de oven voor op 150 C

2- neem een taartvorm (springvorm) van 25-26 cm. Leg bakpapier op de onderkant en smeer de zijkanten wat in met boter

3- doe de speculaasbrokken in een keukenmachine met de roomboter en verkruimel dit goed. Leg in de taartvorm, verdeel goed en druk aan. Bak dit 15 min in de oven

4- smelt de chocolade au bain marie

5- meng met een mixer de roomkaas met de suiker glad. Voeg 1 voor 1 de eitjes erbij. Roer de chocolade erdoor en dan de kruidnoten. 

6- maak caramel: verwarm de suiker met het water op middelvuur. Als het bruin begint te kleuren (en je begint de caramel te ruiken) doe dan het vuur iets zachter. Beweeg de pan, zodat de suiker regelmatig bruint. Niet roeren!!

Als de kleur mooi bruin is, doe dan de boter, slagroom en zout erbij. En roer dit voorzichtig door. Let op, niet proeven! De caramel is gloeiend heet. 

7- doe de roomkaas/chocolade vulling in de taartvorm, giet de caramel over de taart heen. 

8- zet de oven nu op 130C en bak de taart nog 60 minuten. 

9- laat even afkoelen en zet daarna een uur of 5 (of een nacht) in de koelkast. 

Smakelijk!!

Heerlijke Humus met flatbread

Heerlijke Humus met flatbread

Ingrediënten: 

- 400 gr kikkererwten (gekookt uit blik)

- 1 tl smoked paprikapoeder

- 2-3 tl komijn gemalen

- 1/2 - 1 tl zout

- 1 tl suiker

- sap van 1 citroen

- 100-150 ml olijfolie extra vierge

- 3-4 El tahin (sesampasta)

- 3 tn knoflook

Bereiden:

1- doe de kikkererwten met de helft van het vocht in een keukenmachine. En maal ze fijn. 

2- doe na 1 minuut alle andere ingrediënten behalve de olijfolie erbij

3- maal verder en voeg steeds zoveel olijfolie erbij, tot je tevreden bent met de textuur. 

4- na 10 minuten malen zal de textuur goed zijn. Als je straks wil dippen, is wat vloeibaar extra lekker. Wil je smeren, dan mag het wat steviger. Proef en voeg naar smaak eventueel meer paprika, komijn, zout, citroensap of suiker toe. 

5- serveer met brood (stokbrood of flatbread)

Lemon Chicken (tajine

Lemon Chicken Tajine met olijven 

Voor 4 personen:

INGREDIËNTEN:

* 1 1/2 tl kaneel

* 1 tl komijn gemalen

* 1 tl gerookt paprika poeder

* Peper en zout

* 1/2 rode peper zonder zaad

* 2 of 3 kruidnagels (fijn)

* 2 El olijfolie extra vierge

* 3-4 tn knoflook (fijn)

* 1 tl gehakte verse gember

* Paar blaadjes citroenblad (kafir)

* Paar draadjes saffraan

* 8 kippenpootjes

* 2 kleine gesnipperde (rode) uien 

* 2 blaadjes laurier

* 1 geconfijte citroen (binnenkant weggooien, schil gebruiken)

* Groene olijven (zonder pit)

* 250 ml bouillon (kip)


(* wortel, paprika, aardappel)

BEREIDEN:

1- Braad de kip een paar minuten aan in wat olie tot hij wat bruin is. 

2- Doe dan de komijn, paprika, kaneel, peper en kruidnagel erbij en laat dit nog 1-2 minuten zacht mee braden. 

3- Doe de knoflook en gember en de citroenschil (gekonfijt) erbij en dan na 1-2 minuut het citroenblad, saffraan, laurier en ten slotte de bouillon erbij. 

Doe er naar eigen inzicht wat groenten bij (wortel, paprika, aardappel)

Laat dit met tajine deksel zachtjes 30-40 minuten pruttelen. 

Doe dan de olijfjes erbij. En laat nog 10-15 minuten pruttelen. 

Serveer met couscous (met noten)