Ingrediënten: (5-6 personen)
Knolselderij:
- 1 knolselderij (schoongemaakt, heel)
- diverse kruiden (salie, laurier, tijm, rozemarijn)
- olijfolie
- 2 of 3 tn knoflook
- peper/zout
Champignonsaus:
- 500 gr (kastanje)champignons
- 1 ui
- 1 tn knoflook
- 1 tl mosterd
- 2 El room
- paar El (rode) wijn
Aardappel/kaas ovenschotel:
- 750 gr (geschilde) krieltjes
- 2 uien
- 75-100 gr gerookt spek
- 1 tn knoflook
- 300 gr kaas (raclette, brie, reblonchon)
Slavinken:
- 250 gr rundergehakt
- 1 tl paprika poeder
- zout/peper
- 1 ei
- wat paneermeel
- 125 gr katenspek (lange plakken)
1- verwarm de oven voor op 200C
2- zorg dat de knolselderij goed is gewassen. Leg deze in 2 lage aluminiumfolie. Doe er wat olijfolie op, zout, peper, diverse kruiden (salie, tijm, rozemarijn) en wat tenen knoflook (heel). Sluit het folie goed om de knol en leg deze in een ovenschaal in de oven voor 2 uur.
3- bak in een koekenpan de spek en ui (halve schijfjes) voor de aardappel/kaas ovenschotel. Doe ondertussen de helft van de krieltjes met wat peper en zout in een ovenvaste met olijfolie ingevette schaal. Verdeel daar de helft van de ui en spek over heen en de helft van de kaas. Vervolgens weer wat krieltjes, ui/spek en eindig met de kaas. (Deze ovenschotel heeft 30-40 min nodig in de oven. Zet deze dus zo'n 45 min voor het eten in de oven)
4- voor de slavinken: meng de gehakt met de kruiden, een eitje en wat paneermeel in een kom. Roer dit goed door en maak er 6-8 gehaktstaafjes van met je schone handen. Omwikkel deze met de katenspek en leg even weg in de koelkast. Deze slavinken hebben 25-30 minuten nodig in de oven, dus zet dit zon 30 minuten voor etenstijd in de oven)
5- bereid zo'n 20 minuten voordat je gaat eten de champignonsaus: snij de ui, en de champignons (in plakjes). Fruit de ui aan in een sauspan, voeg na 1 min. de knoflook, mosterd en champignons toe. Laat sudderen op matig vuur totdat de saus weer bijna 'droog' is. Blus af met de wijn en de room en laat de saus nog een paar min indikken.
Serveer de knolselderij in plakken (2 p/persoon) met de champignonsaus erover. En de aardappel/kaas ovenschotel en slavink ernaast. Mmm...
