Dit breekbrood maak je met brood- of pizzadeeg die je besmeerd met een tapenade of pesto. Het is leuk als snack of bijgerecht.
Ingrediënten:
Brooddeeg:
- 300 gram (volkoren)meel (of bloem)
- 0,5 theelepel zout
- 7 gram gist (een zakje)
- 1 tl suiker
- 1 EL olijfolie extra vierge
- 125 ml water
Extra bloem om te bestuiven/kneden
Pesto:
- 1/2 bosje basilicum
- 100 ml olijfolie extra vierge
- peper/zout
- 1 EL citroensap
- 50 gram geraspte parmesan
Staafmixer/blender/keukenmachine
Bereiden:
Brood:
1- meng de suiker met het water en roer de gist er door. Laat 15 minuten staan (het gaat een beetje schuimen, omdat het gist actief wordt)
2- meng het meel met de olijfolie en het zout. Meng daarna het gistmengsel erdoor.
3- maak er met een lepel een meer vaste bol deeg van. Neem het kneden over met je handen en kneed in ieder geval 5 minuten. (10-15 minuten is nog beter)
4- zet afgedekt op een warme plek een uur tot anderhalf uur weg.
Maak ondertussen de pesto
Pesto:
5- meng alle ingrediënten in een keukenmachine of maak fijn met een staafmixer. Proef en breng eventueel extra op smaak met peer, zout, citroensap. Zet even weg.
6- als het brooddeeg is verdubbeld in grootte, verdeel dit dan in tweeën. Rol iedere bol uit tot een flap deeg van zo'n 30-60 cm.
7- smeer helemaal in met pesto en rol op als een worst
8- snij er plakken van af en leg deze plakken iets (0,5 - 1 cm) van elkaar af in een bakblik van zo'n 40 bij 25.
9- bedek en laat nog een uurtje voor de tweede keer reizen.
10- bak af voor zo'n 25 minuten in een oven op 200C
11- laat een paar min afkoelen
Smakelijk!
