My Food 2013-2015

Wellicht leuk om te zien: veel van de gerechten die ik de afgelopen 2 jaar (regelmatig) heb gemaakt in een filmpje. 

https://youtu.be/h19L42BY1Vk

Paëlla met paprika en verse Kokkels

Ingrediënten (4 personen):

- 2 uien (middel)

- 2-3 tn knoflook

- 2-3 rode paprika's

- 1 glas witte wijn

- 400 gram verse kokkels

- 200 gr paëlla (risotto) rijst

- 400 ml bouillon (groente of vis)

- beetje saffraan

- 2 tl gerookt paprikapoeder (piementon)

- snuf zout, beetje peper

- 2 El tomatenpuree

- 150 gram doperwtjes (diepvries)

-  voor garneren: basilicum en olijfolie extra vierge

- eventueel wat brood met (paprika) aïoli

Bereiden:

1- schil en snipper de uien, snij de knoflook klein, de paprika in blokjes. 

Zet de kokkels even in vers koud water. 

2- fruit de ui in wat olijfolie, doe na 2-3 minuten de knoflook erbij en een minuut later de paprika poeder. Laat deze kort mee bakken. 

3- doe de rijst erbij en roer deze af en toe. Na zo'n 2/3 minuten als de rijst wat glazig is, kan de wijn erbij. 

4- als de wijn is verdampt, kan de tomatenpuree, de bouillon, de saffraan en de paprika erbij. 

5- laat de paëlla met deksel zo'n 10 minuten zachtjes pruttelen. Proef even, de paëlla moet net niet helemaal gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper (en eventueel nog wat extra parika poeder) en roer de doperwten erdoor. 

(Verhit de ovengril vast even voor). 

6- doe alle dichte kokkels erbij en gooi die kokkels die open staan weg. 

7- zet nog even 5-7 minuten onder de hete gril (totdat de kokkels open zijn). 

Serveer met wat basilicum en olijfolie extra vierge. Serveer er wat brood bij met (paprika) aïoli. 

Smakelijk eten !! (Met dank aan Leo! )