Banoffee Pie (banaan / caramel taart)

Banoffee Pie

Ingrediënten: 

- 5 bananen

- 100 ml melk

- 6 blaadjes bladerdeeg of hartige taart deeg

- 100 gram kristalsuiker

- 200 ml slagroom

- 1/2 tl vanille extract

- 25 gram pure chocolade

Nodig:

- blender

- koekenpan

- taartvorm (rond)

- garde 

- blindbakvulling (droge bonen)

- bakpapier

Bereiding:

1- verwarm de oven voor op 200C

2- laat het deeg ontdooien en maak met de plakken een mooie ronde taartvorm. Leg deze in de taartvorm. 

3- leg een vel bakpapier op het deeg en bedek dit met de blindbakvulling. Bak de bodem voor 20-25 minuten blind, tot deze goudbruin is 

4- strooi ondertussen 75 gram suiker in een droge koekenpan, op matig vuur. Als dit gesmolten is, kan het snel gaan. Dus let op dat de caramel niet verbrand. (Niet roeren!)

5- stop 2 bananen met de melk in de blender en pureer dit tot een soort smoothie.  

6- als de caramel klaar is, doe dan de banaan met melk bij de caramel. Roer na 1-2 minuten alles even goed door. Als het iets dikker is geworden mag het vuur uit. Laat de caramel nu afkoelen. 

7- als de caramel en het deeg genoeg afgekoeld zijn (koud/lauw), mag de caramel over de deegbodem. 

8- klop de slagroom lobbig met de rest van de suiker en de vanille, maar niet stijf. 

9- snij de overige 3 bananen in stukjes en leg dit op de caramel. 

10- doe de slagroom op de banaan

11- schraap met een mes wat krullen van de chocolade en leg dit op de slagroom

Smakelijk! :-)

(Dit recept is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver (30 minutes meal))

Jambon Chablisienne

Ingrediënten: (voorgerecht 4 p)

- 400 gr ham in dikke plakken

- 100 ml droge witte wijn

- 50 ml appelazijn

- 100 ml crème fraiche

- 1 ui

-1 tn knoflook

- snuf peper (geen zout, want de ham is meestal al best zout)

- 2 El tomatenpuree

- 1-2 El roomboter

- 1 El bloem

Bereiding:

1- snipper de ui en snij de knoflook fijn

2- smelt de roomboter in een steelpan

3- fruit de ui 2-3 minuten op klein-middel vuur

4- voeg de knoflook toe en de tomatenpuree, bak nog 1 minuut door

5- voeg de bloem toe en laat 1 minuut zachtjes gaar worden

6- blus af met de wijn. En voeg de appelazijn en crème fraiche toe, doe naar smaak wat peper erbij

7- breng tot aan de kook en zet het vuur uit

8- rol de plakken ham individueel op, en leg deze in een ovenschaal

9- giet (via een zeef) de saus over de ham

10- zet zo'n 35-40 minuten in de oven op 180 C

Serveer een ieder 2-3 rolletjes ham met saus

(C) Stefan Roosma

Gegrild stokbrood met aubergine

Benodigdheden (10-12 stuks)

- 1/2 stokbrood

- 1 aubergine

- 1/2 paprika (groen)

- 1 tn knoflook

- 1/2 rode peper

- 100 ml olijfolie extra vierge

- citroensap van 1/2 citroen

- peper & zout

- grillpan, tang, bakje of klein jampotje (leeg), kwastje

Bereiding;

1- snij de knoflook en rode peper grof

2- doe de knoflook, rode peper en olijfolie in een bakje of jampotje. Dit kun je ook al een aantal dagen van te voren doen: de smaken van de knoflook en rode peper trekken dan goed in de olijfolie. 

3- zet de grillpan op het vuur

4- snij het stokbrood in plakken van 1 cm, de aubergine in plakken van 1/2 cm en de paprika in reepjes. 

5- smeer alles een beetje met de olijfolie in en grill dit zo'n 2 min per kant. 

6- breng de aubergine op smaak met de peper en zout, citroensap en evt met nog een beetje extra vierge olijfolie. 

7- beleg de stokbrood met de aubergine en een stukje paprika. 

Dit is koud of warm heerlijk :-)

My Food 2013-2015

Wellicht leuk om te zien: veel van de gerechten die ik de afgelopen 2 jaar (regelmatig) heb gemaakt in een filmpje. 

https://youtu.be/h19L42BY1Vk

Paëlla met paprika en verse Kokkels

Ingrediënten (4 personen):

- 2 uien (middel)

- 2-3 tn knoflook

- 2-3 rode paprika's

- 1 glas witte wijn

- 400 gram verse kokkels

- 200 gr paëlla (risotto) rijst

- 400 ml bouillon (groente of vis)

- beetje saffraan

- 2 tl gerookt paprikapoeder (piementon)

- snuf zout, beetje peper

- 2 El tomatenpuree

- 150 gram doperwtjes (diepvries)

-  voor garneren: basilicum en olijfolie extra vierge

- eventueel wat brood met (paprika) aïoli

Bereiden:

1- schil en snipper de uien, snij de knoflook klein, de paprika in blokjes. 

Zet de kokkels even in vers koud water. 

2- fruit de ui in wat olijfolie, doe na 2-3 minuten de knoflook erbij en een minuut later de paprika poeder. Laat deze kort mee bakken. 

3- doe de rijst erbij en roer deze af en toe. Na zo'n 2/3 minuten als de rijst wat glazig is, kan de wijn erbij. 

4- als de wijn is verdampt, kan de tomatenpuree, de bouillon, de saffraan en de paprika erbij. 

5- laat de paëlla met deksel zo'n 10 minuten zachtjes pruttelen. Proef even, de paëlla moet net niet helemaal gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper (en eventueel nog wat extra parika poeder) en roer de doperwten erdoor. 

(Verhit de ovengril vast even voor). 

6- doe alle dichte kokkels erbij en gooi die kokkels die open staan weg. 

7- zet nog even 5-7 minuten onder de hete gril (totdat de kokkels open zijn). 

Serveer met wat basilicum en olijfolie extra vierge. Serveer er wat brood bij met (paprika) aïoli. 

Smakelijk eten !! (Met dank aan Leo! )

Vegetarische Couscous maaltijd salade

Vegetarische couscous maaltijd salade 

(c) stefan roosma

Ingrediënten (10 personen):

- 800 gram couscous

- 1 flespompoen

- 2 courgettes

- 3 aubergines

- 3 sinaasappels

- 3 grapefruits

- 1 limoen

- 6 rode paprika's

- 500 gram noten (hazelnoot, amandel)

- bosje koriander

- 3 rode uien

(- tomaten)

- 3 tn knoflook

- peper / zout

- olijfolie extra vierge

Bereiding:

1- verwarm je oven voor (200-220 graden). Ik gebruik 2 roosters en de bodem. 

2- snij de aubergines en courgettes in blokjes. Doe ze in een ovenschaal met wat olijfolie, peper en zou, en een geperst teentje knoflook en zet ~ 20 min in de oven. Roer af en toe door

3- snij de pompoen in blokjes (je hoeft deze niet te schillen. Verwijder de pitjes (deze kun je straks met de noten meeroosteren). Doe deze in een ovenschaal met wat olijfolie, peper, zout en een geperst teentje knoflook. Rooster zo'n 25 minuten en roer af en toe door. 

4- was en snij de paprika in grove stukken, verwijder de zaden. Rooster ze nog 10-15 mee met de pompoen. 

5- schil en snij de uien in halve of kwart rondjes. En zet weg. 

6- doe de noten in een ovenschaal met een eetlepel olijolie en een snuf zout en rooster ze in 15-20 minuten licht bruin. Roer ze af en toe goed door en hou ze in de gaten, want ze gaan als ze eenmaal bruinen erg hard. 

7- zet water aan de kook en overgiet daarmee de couscous (ongeveer 1 vinger dik meer water erboven). Doe er een deksel op en laat zo'n 10 minuten stomen. Haal daarna de deksel eraf, roer goed door. Voeg een paar eetlepels olijfolie erdoor en peper en zout naar smaak. Snij de koriander en roer deze erdoor. 

8- schil de grapefruits en sinaasappels het liefst met een mes zodat het buitenste vlies er ook af is. Snij in blokjes en doe door de couscous. Knijp wat je wegsnijdt nog even boven de couscous uit. Zodat je geen sap weggooit. 

9- laat de geroosterde pompoen, paprika, aubergine en courgette wat afkoelen buiten de oven (10-20 min) en roer door de couscous. 

10- serveer de couscous uit en doe er wat eetlepels geroosterde noten en een schijfje limoen bij. (Je kunt er nog wat gesneden tomaat (met een beetje olijfolie, peper en zout) bij serveren. 

Eet smakelijk!

Aardbeien slagroom desert

Heerlijk dit toetje. 

INGREDIËNTEN:

500 gr verse aardbeien

250 ml slagroom

4 El kristalsuiker

1/2 tl vanille extract

1/2 tl xantana (poeder)

Paar blaadjes munt

BEREIDING:

1- Klop de slagroom bijna (!) stijf met 2 El suiker en de vanille

2- Verwijder het kroontje van de aardbeien en was de aardbeien

3- pureer de aardbeien met 2 El suiker en de xantana (houd een paar aardbeien apart)

4- schep om en om wat gepureerde aardbeien en slagroom in een (desert) glas

5- doe bovenop een paar stukjes aardbei (en een muntblaadje)

6- smakelijk !!